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诸城高温杀菌锅操作规程

作者:鑫鼎机械 来源:食品机械行业新闻 时间:2017-12-28 08:40:12 次数:

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诸城高温杀菌锅操作规程  
高温杀菌锅是利用高温高压进行杀菌,杀菌锅的设置压力是0.35NP,设置温度是147度,  
实际的压力是0.21MP,杀菌温度是121度,高温杀菌锅的压力温度越高随之压力也越大,  
为保证杀菌锅在使用上的安全和保证食品的杀菌效果,我们在杀菌锅上配有安全阀、  
压力阀、排气阀、补气阀、温度计、液位计、控压机等,控压机是保证国内压力和大气压力一致,防止食品涨袋。  
使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,  
其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。  
因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,  
才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0。5~0。8个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,  
停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。  
在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,  
促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,  
杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。  
以上就是关于高温杀菌锅的具体操作规程,想了解更多资讯可以电话微信找我:13953637111 杨
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